Een culinaire werkplaats waar alles draait om duurzame voeding. ZZP-ers met verschillende disciplines (van kok tot fotograaf en van tuinder tot verpakkingsontwerper) kunnen hier samen- werken en experimenteren. Het zelfvoorzienende gebouw wordt een aardewoning en zal opgaan in het parkachtige landschap waar ook biologische groenten en fruit ...

Een culinaire werkplaats waar alles draait om duurzame voeding. ZZP-ers met verschillende disciplines (van kok tot fotograaf en van tuinder tot verpakkingsontwerper) kunnen hier samen- werken en experimenteren. Het zelfvoorzienende gebouw wordt een aardewoning en zal opgaan in het parkachtige landschap waar ook biologische groenten en fruit verbouwd zullen worden. Bezoekers kunnen in en rond de werkplaats eten, koken, leren, wandelen, spelen en plukken. Voor iedere doelgroep is er wel iets culinairs te beleven.

Aanleiding

De huidige voedselindustrie is sterk afhankelijk van olie en veroorzaakt honger, armoede, milieuvervuiling en het afnemen van de biodiversiteit. Door het opraken van de olie zullen de voedselprijzen van olie-afhankelijke producten stijgen en de armoede en honger toenemen. De voedselindustrie moet radicaal veranderen om dit te voorkomen.

Doel

Mensen bewust maken van hoe ze zelf met eenvoudige stappen kunnen helpen de voedselindustrie te veranderen. Enerzijds door het gebruik van lokale producten te stimuleren. Anderzijds door mensen te leren dat zelf voedsel- verbouwen en verwerken erg leuk en hip kan zijn.

Uitvoering

De aardewoning wordt gebouwd van afval en dat gaan we zelf doen. Hier hebben we in ieder geval heel veel vrijwilligers voor nodig. Omdat de bouwwijze erg eenvoudig is, kan iedereen helpen. Je hoeft er geen vakman voor te zijn.

Extra

Als voorloper op de culinaire werkplaats zijn we een aantal maanden geleden begonnen met een duurzaam pop-up restaurant. Elke maand strijkt het restaurant neer op een bijzondere lokatie in de gemeente Ede waar we m.b.v. lokale producenten (h)eerlijk eten serveren.